Làm thế nào để thực hiện bảo trì phòng ngừa trên tủ lạnh nhà hàng?

Trong thế giới nhộn nhịp của một nhà bếp thương mại, Tủ lạnh nhà hàng là những con ngựa của hoạt động của bạn. Họ bảo vệ hàng tồn kho thực phẩm của bạn, đảm bảo an toàn thực phẩm và giữ cho doanh nghiệp của bạn tuân thủ các quy định về sức khỏe. Khi một chiếc tủ lạnh bị phá vỡ, nó không chỉ là một sự bất tiện, đó là một cuộc khủng hoảng có thể dẫn đến hàng ngàn đô la trong thực phẩm hư hỏng và mất doanh nghiệp.

Tin tốt là hầu hết các sự cố có thể được ngăn chặn với một kế hoạch bảo trì nhất quán và chủ động. Thực hiện bảo trì phòng ngừa thường xuyên trên Tủ lạnh nhà hàng Sẽ mở rộng tuổi thọ của họ, cải thiện hiệu quả năng lượng của họ và giúp bạn tiết kiệm khỏi việc sửa chữa khẩn cấp tốn kém.

Ở đây, một hướng dẫn chuyên nghiệp để giữ các đơn vị làm lạnh của bạn ở dạng tốt nhất.

1. Danh sách kiểm tra hàng tuần

Đây là tuyến phòng thủ đầu tiên của bạn chống lại các vấn đề bất ngờ. Kiểm tra hàng tuần nhanh chóng có thể bắt gặp những vấn đề nhỏ trước khi chúng trở thành những cơn đau đầu lớn.

• Kiểm tra nhiệt độ: Sử dụng nhiệt kế chính xác, riêng biệt để xác minh nhiệt độ bên trong của mỗi tủ lạnh. Đối với hầu hết các mặt hàng dịch vụ thực phẩm, nhiệt độ phải nằm trong khoảng từ 35 ° F đến 40 ° F (1,7 ° C và 4,4 ° C). Nếu nhiệt độ tắt, điều chỉnh bộ điều chỉnh nhiệt và kiểm tra lại sau vài giờ.

• Kiểm tra các miếng đệm cửa: Con dấu cao su xung quanh cửa, được gọi là miếng đệm, rất quan trọng để duy trì một con dấu chặt chẽ. Kiểm tra nó cho bất kỳ vết nứt, nước mắt hoặc dấu hiệu hao mòn. Một miếng đệm bị lỗi có thể khiến không khí lạnh bị rò rỉ, buộc máy nén phải làm việc chăm chỉ hơn và dẫn đến sự tích tụ băng. Làm sạch miếng đệm bằng nước ấm, xà phòng để loại bỏ bất kỳ mảnh vụn thức ăn nào.

• Xóa lỗ thông hơi: Đảm bảo rằng các lỗ thông hơi bên trong tủ lạnh không bị chặn bởi các thùng chứa thực phẩm. Luồng không khí thích hợp là điều cần thiết để thiết bị nguội đều và hiệu quả.

2. Sức sạch sâu hàng tháng

Mỗi tháng một lần, đã đến lúc thực hiện việc làm sạch kỹ lưỡng hơn để đảm bảo Tủ lạnh nhà hàng đang hoạt động ở hiệu suất cao nhất.

• Làm sạch các cuộn dây ngưng tụ: Đây được cho là nhiệm vụ bảo trì quan trọng nhất. Các cuộn dây ngưng tụ được đặt ở trên cùng hoặc dưới cùng của thiết bị và chịu trách nhiệm giải phóng nhiệt. Theo thời gian, họ thu thập một lượng đáng kể bụi bẩn, bụi bẩn và dầu mỡ từ không khí nhà bếp. Các cuộn dây bẩn ngăn không cho thiết bị làm mát hiệu quả, có thể dẫn đến quá nhiệt và thất bại máy nén.

  • Làm thế nào để làm điều đó: Tắt và rút phích cắm đơn vị. Sử dụng bàn chải cứng hoặc máy hút bụi bằng bàn chải gắn để nhẹ nhàng loại bỏ các mảnh vụn khỏi cuộn dây. Đối với cuộn dây bẩn nặng, một dịch vụ làm sạch chuyên nghiệp có thể là cần thiết.

• Lau sạch bề mặt bên trong và bên ngoài: Làm trống tủ lạnh và làm sạch tất cả các kệ bên trong và tường bằng một giải pháp làm sạch an toàn thực phẩm. Điều này không chỉ giữ cho đơn vị vệ sinh mà còn ngăn ngừa sự phát triển của nấm mốc và nấm mốc. Đừng quên quét sạch bên ngoài, bao gồm cả tay cầm và ngọn của các đơn vị.

3. Dịch vụ chuyên nghiệp hàng quý

Mặc dù một nhóm trong nhà chuyên dụng có thể xử lý hầu hết các dịch vụ bảo trì hàng ngày, nhưng rất khuyến khích sắp xếp một cuộc gọi dịch vụ chuyên nghiệp ít nhất ba tháng một lần. Một kỹ thuật viên HVAC/điện lạnh có trình độ có thể thực hiện các nhiệm vụ nằm ngoài phạm vi của một nhân viên nhà bếp tiêu chuẩn.

• Kiểm tra mức độ lạnh: Kỹ thuật viên sẽ đo mức độ lạnh và áp lực. Mức chất làm lạnh thấp có thể cho thấy sự rò rỉ, điều này sẽ dẫn đến mất năng lượng làm mát dần dần và cuối cùng là máy nén.

• Động cơ quạt bôi trơn: Động cơ quạt trong thiết bị bay hơi và bình ngưng cần được bôi trơn để đảm bảo chúng chạy trơn tru và lặng lẽ.

• Kiểm tra và hiệu chỉnh điều khiển: Một chuyên gia có thể kiểm tra xem bộ điều chỉnh nhiệt và các điều khiển khác được hiệu chỉnh đúng, đảm bảo thiết bị đang giữ nhiệt độ của nó một cách chính xác.

• Kiểm tra hệ thống đầy đủ: Kỹ thuật viên sẽ thực hiện kiểm tra hoàn toàn tất cả các thành phần, bao gồm máy nén, bộ định thời rã đông và hệ thống thoát nước, để xác định bất kỳ dấu hiệu hao mòn hoặc vấn đề tiềm năng nào.

Bằng cách thực hiện phương pháp ba tầng này để bảo trì phòng ngừa, kiểm tra tuần lễ, làm sạch sâu hàng tháng và các dịch vụ chuyên nghiệp hàng quý, bạn sẽ tối đa hóa hiệu quả và tuổi thọ của Tủ lạnh nhà hàng . Chiến lược chủ động này không chỉ bảo vệ hàng tồn kho có giá trị của bạn mà còn mang lại sự an tâm, cho phép bạn tập trung vào những gì bạn làm tốt nhất: điều hành một nhà hàng thành công.