Cách chọn máy làm đá thương mại phù hợp cho doanh nghiệp của bạn - Hướng dẫn dành cho người mua dễ dàng

Tại sao máy làm đá thương mại mà bạn chọn lại quan trọng hơn bạn nghĩ

Đối với bất kỳ doanh nghiệp nào phục vụ đồ ăn hoặc đồ uống - nhà hàng, quán bar, khách sạn, cơ sở chăm sóc sức khỏe, cửa hàng tiện lợi hoặc hoạt động cung cấp dịch vụ ăn uống - nước đá không phải là chi tiết nền. Đó là sản phẩm mà khách hàng của bạn tương tác trực tiếp và việc thiếu sản phẩm trong ca làm việc bận rộn có thể khiến dịch vụ ngừng hoạt động nhanh hơn hầu hết mọi lỗi thiết bị khác. Máy làm đá thương mại là một trong những thiết bị quan trọng nhất trong hoạt động trong môi trường dịch vụ thực phẩm, tuy nhiên, nó thường được chọn chỉ dựa trên giá mà không xem xét các yếu tố thực sự xác định liệu máy có đáp ứng nhu cầu hàng ngày một cách đáng tin cậy trong suốt thời gian sử dụng hay không.

Thị trường máy làm đá thương mại bao gồm nhiều loại máy, hình dạng đá, công suất sản xuất và cấu hình lắp đặt. Đầu máy làm đá dạng mô-đun kết hợp với thùng lớn là giải pháp phù hợp cho quầy có thể tích lớn; một máy làm đá thương mại khép kín có ý nghĩa hơn đối với một quán cà phê nhỏ có không gian hạn chế; máy làm đá viên là cần thiết cho một cơ sở chăm sóc sức khỏe hoặc một doanh nghiệp nơi đá viên nhai là một phần trong trải nghiệm của khách hàng. Đưa ra những quyết định này ngay từ đầu sẽ tránh được kết quả tốn kém khi thay thế thiết bị chưa bao giờ được chỉ định chính xác ngay từ đầu.

Các loại máy làm đá thương mại và chúng khác nhau như thế nào

Trước khi xem xét công suất hoặc thương hiệu, quyết định đầu tiên là loại máy - yếu tố quyết định diện tích lắp đặt, tiềm năng khối lượng sản xuất và tính linh hoạt trong vận hành. Có ba cấu hình chính được sử dụng trong cài đặt thương mại, mỗi cấu hình có trường hợp sử dụng riêng biệt.

Máy làm đá thương mại dạng mô-đun

Một mô-đun máy làm đá thương mại — còn được gọi là đầu máy làm đá — chỉ là bộ phận sản xuất, được thiết kế để đặt trên thùng chứa đá riêng biệt hoặc bộ phận phân phối. Máy tự sản xuất đá và thả vào thùng chứa bên dưới nhưng không có dung lượng lưu trữ riêng. Các đơn vị mô-đun có sẵn với chiều rộng từ 22 inch đến 48 inch và có thể sản xuất từ ​​250 đến hơn 2.000 pound đá mỗi ngày tùy thuộc vào kiểu máy. Cấu hình này là lựa chọn phổ biến nhất cho các hoạt động có khối lượng lớn — nhà hàng, quán bar khách sạn, quán ăn tự phục vụ lớn — nơi nhu cầu đá hàng ngày rất lớn và có thùng lưu trữ lớn, riêng biệt đảm bảo đá luôn có sẵn ngay cả trong những khoảng thời gian bận rộn nhất. Máy mô-đun cũng cho phép sự linh hoạt: khi nhu cầu tăng lên, đầu máy làm đá có thể được nâng cấp lên model có công suất cao hơn trong khi vẫn giữ nguyên thùng hiện có.

Máy làm đá thương mại khép kín

Máy làm đá thương mại khép kín tích hợp cả cơ chế sản xuất và thùng chứa thành một khối duy nhất. Những máy này nhỏ gọn - nhiều máy được thiết kế để lắp đặt dưới quầy ở độ cao quầy tiêu chuẩn - và tạo ra khối lượng hàng ngày khiêm tốn hơn, thường từ 50 đến 400 pound mỗi ngày. Chúng lý tưởng cho các hoạt động nhỏ hơn, nơi không gian quầy bị hạn chế và nhu cầu đá hàng ngày không vượt quá mức mà một chiếc máy nhỏ gọn có thể sản xuất và lưu trữ. Quán cà phê, quán bar nhỏ, phòng đựng thức ăn trong văn phòng và trạm chuẩn bị sau nhà là những môi trường điển hình nơi máy làm đá thương mại khép kín rất phù hợp. Sự đánh đổi là một khi nhu cầu tăng vượt quá khả năng của máy, lựa chọn duy nhất là thay thế thay vì nâng cấp linh kiện.

Máy làm đá để bàn và Máy làm đá Nugget

Máy làm đá thương mại đặt trên bàn là thiết bị nhỏ gọn, độc lập, tạo ra đá và phân phối đá trực tiếp - vào cốc thông qua cơ chế cần gạt hoặc nút hoặc vào thùng để múc thủ công. Chúng được sử dụng rộng rãi trong các cơ sở chăm sóc sức khỏe, hành lang khách sạn và cửa hàng tiện lợi, nơi vệ sinh là điều tối quan trọng và không bao giờ được xử lý đá bằng tay. Nhiều máy làm đá thương mại đặt trên bàn sản xuất đá viên đặc biệt - một loại đá vảy mềm, có thể nhai, nén chặt đã trở nên rất phổ biến trong cả dịch vụ chăm sóc sức khỏe và dịch vụ thực phẩm nhờ kết cấu và khả năng hấp thụ hương vị đồ uống. Các thương hiệu như người Scotland, Hoshizaki và Manitowoc sản xuất máy làm đá viên thương mại chuyên dụng ở cả cấu hình đặt trên mặt bàn và đặt trên sàn.

Hướng dẫn về hình dạng băng - Chọn loại băng phù hợp với hoạt động của bạn

Hình dạng của đá mà máy làm đá thương mại tạo ra không chỉ là một chi tiết thẩm mỹ — nó ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng đồ uống, trải nghiệm của khách hàng và tốc độ tiêu thụ đá. Các hoạt động khác nhau yêu cầu hình dạng đá khác nhau và việc chọn máy sản xuất sai loại là một lỗi thông số kỹ thuật phổ biến đáng ngạc nhiên.

Đá nửa viên - còn gọi là đá xúc xắc - là dạng đá linh hoạt nhất và được sử dụng rộng rãi nhất trong dịch vụ thực phẩm thương mại vì nó vừa vặn với kích thước cốc tiêu chuẩn, đổ đầy hiệu quả và có tốc độ tan chảy vừa phải giúp giữ lạnh đồ uống mà không làm chảy nước quá nhanh. Đá viên nguyên khối được ưa chuộng ở các cơ sở cao cấp hơn, nơi chất lượng đồ uống và cách trình bày rất quan trọng, đồng thời ở đó tốc độ tan chảy chậm hơn là sự lựa chọn có chủ ý. Đá Nugget đã chứng kiến sự gia tăng đáng kể về mức độ phổ biến trong thập kỷ qua, một phần do xu hướng "Sonic Ice" và một phần do các ứng dụng chăm sóc sức khỏe của nó, trong đó đá mềm làm giảm nguy cơ chấn thương cho bệnh nhân.

Cách tính công suất sản xuất đá phù hợp

Một trong những sai lầm phổ biến và tốn kém nhất khi mua máy làm đá thương mại là đánh giá thấp nhu cầu đá hàng ngày. Một chiếc máy không thể đáp ứng kịp nhu cầu vào giờ cao điểm sẽ tạo ra các vấn đề vận hành ngay lập tức, trong khi một chiếc máy quá khổ sẽ gây lãng phí năng lượng và ngân sách mua sắm. Việc tính toán năng lực sản xuất phù hợp đòi hỏi phải tính đến loại hình hoạt động, số lượng bao phủ hoặc khách hàng được phục vụ hàng ngày và việc sử dụng đá cụ thể trong doanh nghiệp.

Ngành dịch vụ thực phẩm sử dụng ước tính mức tiêu thụ đá tiêu chuẩn của mỗi người làm điểm khởi đầu để tính toán công suất. Đây là những hướng dẫn sơ bộ — mức sử dụng thực tế thay đổi tùy theo khí hậu, thực đơn đồ uống và phong cách phục vụ — nhưng chúng cung cấp cơ sở hữu ích:

• Nhà hàng đầy đủ dịch vụ (chỉ đồ uống): khoảng 1–1,5 lbs đá cho mỗi khách hàng mỗi ngày
• Nhà hàng thức ăn nhanh hoặc nhà hàng phục vụ nhanh: khoảng 5–8 lbs đá cho mỗi khách hàng mỗi ngày (tỷ lệ đá trên đồ uống cao trong cốc đài phun nước lớn)
• Quầy bar hoặc sảnh cocktail: khoảng 3–5 lbs đá cho mỗi khách hàng mỗi ngày
• Phòng nghỉ của khách sạn: khoảng 5 lbs đá mỗi phòng mỗi ngày
• Chăm sóc sức khỏe (phòng bệnh nhân): khoảng 10 lbs đá cho mỗi bệnh nhân mỗi ngày
• Quầy salad hoặc trưng bày thực phẩm: khoảng 30 lbs băng trên mỗi foot tuyến tính của màn hình mỗi ngày

Sau khi bạn có số liệu thô về nhu cầu hàng ngày, hãy thêm khoảng đệm ít nhất 20% để tính những ngày cao điểm, thời tiết nóng (làm tăng đáng kể nhu cầu đá ở vùng khí hậu ấm áp) và thực tế là xếp hạng sản xuất máy làm đá thương mại được đo ở điều kiện lý tưởng - nhiệt độ không khí xung quanh 70°F và nhiệt độ nước đầu vào 50°F. Trong môi trường nhà bếp nóng với nguồn nước ấm hơn, máy có thể tạo ra ít hơn 15–30% so với công suất định mức. Luôn tăng kích thước thay vì theo nhu cầu được tính toán chính xác và tính đến dung tích thùng chứa đá riêng biệt — thùng phải chứa ít nhất một ngày sản xuất để đáp ứng thời gian sản xuất ngoài giờ cao điểm.

Máy làm đá thương mại làm mát bằng không khí, làm mát bằng nước và làm mát từ xa

Mỗi máy làm đá thương mại phải tản nhiệt sinh ra trong chu trình làm lạnh. Phương pháp được sử dụng để thực hiện việc này - làm mát bằng không khí, làm mát bằng nước hoặc ngưng tụ từ xa - có ý nghĩa quan trọng đối với các yêu cầu lắp đặt, chi phí năng lượng và nước cũng như nơi có thể đặt máy.

Máy làm đá thương mại làm mát bằng không khí

Máy làm đá thương mại làm mát bằng không khí sử dụng quạt ngưng tụ để hút không khí xung quanh qua cuộn dây ngưng tụ và thải nhiệt vào phòng xung quanh. Đây là cấu hình phổ biến nhất cho đến nay - nó không yêu cầu thêm đường nước ngoài đầu vào tiêu chuẩn, mua ít tốn kém hơn và lắp đặt đơn giản hơn. Hạn chế là nó thải nhiệt vào phòng, điều này có thể làm tăng đáng kể nhiệt độ môi trường xung quanh trong một không gian nhỏ, kín. Máy làm đá thương mại làm mát bằng không khí cũng hoạt động kém hiệu quả hơn trong môi trường nóng - máy trong nhà bếp 90°F sẽ tạo ra ít đá hơn đáng kể so với máy trong phòng 70°F. Khoảng trống thông gió thích hợp (thường là 6 inch ở hai bên và mặt trên của thiết bị) là điều cần thiết để vận hành bình thường.

Máy làm đá thương mại làm mát bằng nước

Máy làm đá thương mại làm mát bằng nước sử dụng vòng nước để mang nhiệt ra khỏi thiết bị ngưng tụ thay vì tản nhiệt vào không khí. Chúng hoạt động hiệu quả hơn trong điều kiện xung quanh nóng và tạo ra lượng đá ổn định hơn bất kể nhiệt độ phòng. Nhược điểm đáng kể là tiêu thụ nước - máy làm đá làm mát bằng nước sử dụng nhiều nước hơn đáng kể so với máy làm mát bằng không khí có công suất tương đương, điều này làm tăng thêm chi phí vận hành và là mối lo ngại về môi trường. Ở nhiều vùng, máy làm đá thương mại làm mát bằng nước bị cấm hoặc không khuyến khích theo quy định bảo tồn nước của địa phương. Chúng vẫn phù hợp trong các tình huống cụ thể — chẳng hạn như lắp đặt trong phòng cơ khí rất nóng, thông gió kém — nhưng không phải là khuyến nghị mặc định cho hầu hết các ứng dụng thương mại.

Máy làm đá thương mại làm mát từ xa

Máy làm đá thương mại làm mát từ xa tách thiết bị ngưng tụ khỏi đầu máy làm đá và đặt nó ở một vị trí xa - thường là trên sân thượng hoặc trong phòng cơ khí bên ngoài. Các dòng chất làm lạnh chạy giữa hai đơn vị. Cấu hình này loại bỏ hoàn toàn khí thải nhiệt từ môi trường nhà bếp hoặc quầy bar, khiến nó trở nên lý tưởng cho những không gian chật hẹp, nóng bức, nơi việc làm mát bằng không khí là không thực tế. Hệ thống ngưng tụ từ xa cũng có xu hướng chạy êm hơn. Sự đánh đổi là việc lắp đặt phức tạp và tốn kém hơn - đường dây làm lạnh phải được định cỡ cẩn thận và được lắp đặt bởi kỹ thuật viên làm lạnh được cấp phép, đồng thời thiết bị ngưng tụ từ xa cần có vị trí lắp đặt riêng và khả năng tiếp cận để bảo trì.

Các tính năng chính cần tìm ở máy làm đá thương mại

Ngoài công suất và loại đá, một số tính năng cụ thể giúp phân biệt các máy làm đá thương mại hoạt động đáng tin cậy trong nhiều năm với những máy yêu cầu dịch vụ bảo trì thường xuyên và thay thế sớm. Đây là những chi tiết đáng để kiểm tra kỹ trước khi mua.

• Bảo vệ kháng khuẩn: Sự phát triển của nấm mốc và chất nhờn bên trong máy làm đá là một vấn đề thực sự và phổ biến trong môi trường thương mại. Nhiều thương hiệu hàng đầu — bao gồm Manitowoc và Scotsman — cung cấp các phương pháp xử lý kháng khuẩn độc quyền trên các bộ phận bên trong và lớp lót thùng rác để làm chậm sự phát triển của nấm mốc và vi khuẩn giữa các lần vệ sinh. Đây là một tính năng có ý nghĩa, không phải là một mánh lới quảng cáo tiếp thị, đặc biệt ở những vùng có khí hậu ẩm ướt hoặc các hoạt động có nhu cầu cao.
• Chu trình tự làm sạch hoặc làm sạch tại chỗ: Một số máy làm đá thương mại bao gồm chu trình làm sạch tự động được kích hoạt bằng nút bấm hoặc ứng dụng được kết nối, giúp lưu thông dung dịch làm sạch và vệ sinh qua hệ thống nước mà không cần tháo rời hoàn toàn. Mặc dù điều này không thay thế việc làm sạch sâu thủ công định kỳ nhưng nó giúp giảm đáng kể thời gian lao động và giúp duy trì sự tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm giữa các lần bảo dưỡng theo lịch trình.
• Chứng nhận Ngôi sao năng lượng: Máy làm đá thương mại là một trong những thiết bị dịch vụ thực phẩm tiêu thụ nhiều năng lượng nhất. Máy làm đá thương mại được chứng nhận Energy Star sử dụng năng lượng và nước ít hơn ít nhất 10–15% so với các mẫu tiêu chuẩn và thường đủ điều kiện tham gia các chương trình giảm giá tiện ích có thể bù đắp chi phí mua hàng. Trong môi trường sản xuất cao, mức tiết kiệm năng lượng trong vòng đời thiết bị từ 5 đến 7 năm là rất đáng kể.
• Các thành phần bên ngoài và khu vực thực phẩm bằng thép không gỉ: Kết cấu thép không gỉ ở bên ngoài và tất cả các bề mặt tiếp xúc với thực phẩm là tiêu chuẩn trong các máy cấp thương mại và được yêu cầu bởi chứng nhận NSF International. Xác minh rằng bất kỳ máy nào đang được xem xét đều có chứng nhận NSF/ANSI 12, đây là tiêu chuẩn vệ sinh thiết bị thực phẩm dành riêng cho thiết bị làm đá tự động.
• Kiểm soát chẩn đoán và mã lỗi: Máy làm đá thương mại hiện đại có bảng điều khiển điện tử cung cấp màn hình hiển thị mã lỗi hoặc chẩn đoán được kết nối giúp kỹ thuật viên dịch vụ khắc phục sự cố nhanh hơn đáng kể. Điều này giúp giảm chi phí về thời gian và vật liệu cho các cuộc gọi dịch vụ và đưa máy móc trở lại sản xuất nhanh hơn khi có vấn đề phát sinh.
• Khả năng tương thích lọc nước: Sự tích tụ cặn từ nước cứng là một trong những nguyên nhân chính khiến máy làm đá thương mại sớm bị hỏng và giảm năng lực sản xuất. Các máy được thiết kế với các kết nối đầu vào lọc nước chuyên dụng - và hướng dẫn rõ ràng cho các hệ thống lọc tương thích - dễ bảo vệ hơn nhiều trong thị trường nước cứng so với các máy không được tích hợp tính năng này.

Những thương hiệu máy làm đá thương mại hàng đầu và những gì chúng được biết đến

Thị trường máy làm đá thương mại bị thống trị bởi một số nhà sản xuất lớn với sự hiện diện trong ngành hàng thập kỷ. Hiểu rõ từng thương hiệu được công nhận để giúp thu hẹp lựa chọn các máy móc phù hợp với mức độ ưu tiên của một hoạt động cụ thể.

Manitowoc và Hoshizaki cùng chiếm thị phần lớn trong thị trường máy làm đá thương mại ở Bắc Mỹ và cả hai đều có mạng lưới dịch vụ rộng khắp — một yếu tố thực tế quan trọng cần cân nhắc khi đánh giá các thương hiệu, vì một chiếc máy bị hỏng và phải mất ba tuần để nhận các bộ phận với chi phí do năng suất bị mất cao hơn nhiều so với chênh lệch giá giữa một thương hiệu được nhiều người ủng hộ và một thương hiệu ít được biết đến hơn.

Yêu cầu lắp đặt máy làm đá thương mại

Việc lắp đặt một máy làm đá thương mại không chỉ bao gồm việc tìm một vị trí và cắm điện. Việc lắp đặt đúng cách đòi hỏi phải phối hợp công việc hệ thống ống nước, điện và đôi khi là làm lạnh, và các phím tắt ở giai đoạn này sẽ gây ra các sự cố kéo dài suốt tuổi thọ của máy.

• Cấp và thoát nước: Các nhà sản xuất đá thương mại yêu cầu đường cấp nước lạnh - hầu hết đều chỉ định đường tối thiểu 3/8 inch - với áp suất nước đầu vào từ 20 đến 80 PSI. Cũng cần phải có cống thoát sàn hoặc cống thoát nước đứng trong khu vực lắp đặt vì máy làm đá thương mại tạo ra nước ngưng tụ và nước tan đáng kể. Hệ thống thoát nước phải gián tiếp (khe hở không khí) để ngăn ngừa ô nhiễm dòng chảy ngược, theo yêu cầu của hầu hết các quy định về hệ thống ống nước và tiêu chuẩn NSF 12.
• Yêu cầu về điện: Hầu hết các máy làm đá thương mại đều yêu cầu mạch điện chuyên dụng - thường là 115V/15A hoặc 115V/20A cho các thiết bị khép kín nhỏ hơn và 208-230V/một pha hoặc ba pha cho các thiết bị mô-đun lớn hơn. Kiểm tra kỹ bảng thông số kỹ thuật điện của máy và nhờ thợ điện được cấp phép xác nhận mạch điện trước khi lắp đặt. Chạy máy làm đá thương mại công suất cao trên mạch điện chung hoặc mạch điện nhỏ sẽ gây ra hiện tượng vấp ngã khó chịu và có thể làm hỏng máy nén của máy theo thời gian.
• Khe hở thông gió: Máy làm đá thương mại làm mát bằng không khí yêu cầu khoảng trống cụ thể ở tất cả các phía để có đủ luồng không khí. Việc lắp đặt máy trong tủ kín hoặc không gian kín không có hệ thống thông gió thích hợp sẽ khiến nhiệt độ môi trường xung quanh bình ngưng tăng cao, làm giảm công suất sản xuất và rút ngắn tuổi thọ máy nén. Hầu hết các nhà sản xuất đều yêu cầu khoảng trống tối thiểu là 6 inch ở mặt trên và mặt bên của thiết bị làm mát bằng không khí.
• Hệ thống lọc nước: Bộ lọc nước nội tuyến có kích thước phù hợp — phù hợp với tốc độ dòng chảy của máy và độ cứng của nước cục bộ — phải được lắp đặt trên đường dây cung cấp trước khi kết nối với máy. Cặn cặn từ vòi phun nước cứng làm tắc nghẽn, tấm sơn bay hơi và làm giảm đáng kể công suất sản xuất trong vòng vài tháng tại thị trường nước cứng. Hộp mực lọc phải được thay thế theo lịch trình, thường là sáu tháng một lần hoặc theo khuyến nghị của nhà sản xuất.
• Bề mặt lắp đặt bằng phẳng: Máy làm đá thương mại phải được lắp đặt trên bề mặt bằng phẳng để đảm bảo phân phối nước thích hợp trên tấm bay hơi trong chu trình đóng băng. Máy không cân bằng sẽ tạo ra đá có hình dạng sai lệch hoặc kích thước nhỏ, khiến nước đọng vào các khu vực không phù hợp bên trong và có thể dẫn đến các vấn đề tràn hoặc thoát nước. Sử dụng thước thủy trong quá trình lắp đặt và điều chỉnh các chân cân bằng của máy khi cần thiết.

Bảo trì máy làm đá thương mại - Bạn cần làm gì và khi nào

Một máy làm đá thương mại không được bảo trì theo lịch trình thường xuyên sẽ làm giảm năng lực sản xuất, phát sinh các vấn đề về vệ sinh và hỏng hóc sớm. Nhiệm vụ bảo trì máy làm đá thương mại không đặc biệt phức tạp nhưng phải được thực hiện một cách nhất quán để giữ cho máy sản xuất đá sạch, có hình dạng phù hợp và tránh những sửa chữa tốn kém do bỏ bê.

Nhiệm vụ hàng tháng và hàng quý

Bộ lọc hoặc cuộn dây ngưng tụ trên máy làm đá thương mại làm mát bằng không khí phải được kiểm tra hàng tháng và làm sạch khi cần — trong môi trường nhà bếp bụi bặm, bình ngưng có thể bị tắc đến mức làm giảm hiệu suất trong vòng vài tuần. Làm sạch bao gồm việc chải hoặc hút bụi và dầu mỡ từ các cánh tản nhiệt và lau bên ngoài. Hệ thống lọc nước cần được theo dõi tốc độ dòng chảy và thay thế kịp thời - bộ lọc bị tắc sẽ hạn chế dòng nước và làm cạn kiệt máy, khiến đá mỏng, biến dạng và giảm sản lượng hàng ngày. Kiểm tra bên trong thùng xem có dấu hiệu phát triển chất nhờn màu hồng hoặc đen hàng quý không và làm sạch bằng chất khử trùng máy làm đá nếu phát hiện.

Làm sạch sâu và vệ sinh hai năm một lần

Các nhà sản xuất máy làm đá thương mại và cơ quan an toàn thực phẩm - bao gồm FDA và NSF International - khuyến nghị dịch vụ tẩy cặn và khử trùng toàn diện ít nhất hai lần mỗi năm và thường xuyên hơn ở những khu vực nước cứng hoặc hoạt động có nhu cầu cao. Điều này bao gồm việc đổ thùng, loại bỏ tất cả đá, chạy chu trình tẩy cặn bằng máy làm sạch máy làm đá đã được phê duyệt để loại bỏ cặn khoáng khỏi thiết bị bay hơi và hệ thống phân phối nước, sau đó chạy dung dịch khử trùng qua hệ thống để tiêu diệt vi khuẩn và nấm mốc. Nhiều hoạt động lên lịch dịch vụ này thông qua một nhà thầu làm lạnh thương mại, người này cũng có thể kiểm tra hệ thống làm lạnh, kiểm tra tình trạng tấm bay hơi và xác minh rằng máy đang sản xuất theo công suất định mức.

Chi phí máy làm đá thương mại: Ngân sách dành cho những gì

Giá mua một máy làm đá thương mại chỉ bằng một phần trong tổng chi phí sở hữu. Tiêu thụ năng lượng, sử dụng nước, thay thế bộ lọc và bảo trì định kỳ là những chi phí định kỳ khác nhau đáng kể giữa các loại và kích cỡ máy — và chúng tăng lên đáng kể trong vòng đời thiết bị thông thường từ 7 đến 10 năm.

Đối với những doanh nghiệp chưa sẵn sàng cam kết mua hàng - hoặc muốn tiết kiệm vốn - các chương trình cho thuê và cho thuê máy làm đá thương mại được cung cấp rộng rãi thông qua các đại lý thiết bị và các công ty tài chính dịch vụ thực phẩm đặc biệt. Các khoản thanh toán tiền thuê hàng tháng cho một máy làm đá thương mại cỡ trung thường dao động từ 75 đến 200 USD mỗi tháng tùy thuộc vào máy và thời hạn, đồng thời nhiều chương trình cho thuê bao gồm dịch vụ bảo trì phòng ngừa trong hợp đồng. Đây có thể là một lựa chọn tiết kiệm chi phí cho các doanh nghiệp mới cần duy trì dòng tiền hoặc cho các nhà khai thác muốn tính chi phí bảo trì vào ngân sách hàng tháng có thể dự đoán được thay vì coi chúng là chi phí ngoài kế hoạch.