Người bán hàng cửa kính quầy bar phía sau: Hướng dẫn mua hàng thiết thực cho quán bar và quán cà phê

Người bán hàng cửa kính quầy bar phía sau là một trong những thiết bị yên tĩnh quyết định mức độ trôi chảy của ca làm việc. Khi chai, lon và đồ trang trí nằm ngang tầm mắt sau tấm kính, nhân viên pha chế và nhân viên pha chế sẽ lấy thứ họ cần mà không cần bước ra khỏi giếng và khách có thể nhìn thấy những gì được cung cấp từ phía bên kia phòng. Chọn tốt và đơn vị sẽ tự trả tiền về tốc độ; chọn sai và bạn mất cả buổi tối để sắp xếp lại các thùng.

Chúng tôi đã xây dựng hệ thống lạnh thương mại cho các quán bar, quán cà phê, tiệm bánh và khách sạn từ năm 2006, và những câu hỏi giống nhau luôn xuất hiện trong mọi cuộc trò chuyện: công suất bao nhiêu, làm mát bằng không khí hay làm mát trực tiếp, cửa bản lề hay cửa trượt? Hướng dẫn này trình bày các quyết định đó bằng ngôn ngữ dễ hiểu.

Chính xác thì người bán cửa kính có thanh sau là gì?

Tên mô tả công việc. Quầy bar phía sau là khu vực làm việc phía sau quầy, nơi lưu trữ, rót và phục vụ đồ uống. Cửa hàng bán hàng bằng cửa kính là một chiếc tủ lạnh có cửa trong suốt để đồ bên trong luôn lạnh và có thể nhìn thấy được. Đặt cả hai lại với nhau và bạn sẽ có một thùng làm mát mặt kính mỏng, nằm trên hoặc dưới thanh phía sau, trong tầm tay của người đang phục vụ.

Đó là điểm khác biệt của nó với một tủ lạnh bảo quản thông thường: cánh cửa là một phần của tầng bán hàng. Bia đóng chai, nước ngọt, nước trái cây, cocktail pha sẵn và thậm chí cả đồ trang trí trông đẹp hơn sau tấm kính, đồng thời ánh sáng bên trong biến tủ mát thành nơi trưng bày. Cửa đóng cũng giữ nhiệt độ ổn định hơn tủ mở, điều này quan trọng trong một căn phòng ấm áp, ẩm ướt nơi cửa mở hàng chục lần một giờ. Nếu bạn đang cân nhắc cả hai định dạng, bạn nên đọc cách so sánh hộp trưng bày mở và đóng về hiệu quả và khả năng sử dụng trước khi bạn cam kết.

Tại sao người bán cửa kính lại kiếm được vị trí của mình sau quầy bar

Mỗi địa điểm đều có nhịp điệu riêng, nhưng lý do các nhà khai thác tiếp tục quay trở lại với các đơn vị cửa kính đều nhất quán:

• Tốc độ phục vụ. Nhân viên có thể xác định vị trí một chai cụ thể mà không cần mở cửa để tìm kiếm.
• Khả năng hiển thị bán. Nội thất sáng sủa sẽ thúc đẩy khách hàng chọn đồ uống thứ hai hoặc nhãn hiệu cao cấp.
• Nhiệt độ ổn định hơn. Cửa đóng sẽ giữ không khí lạnh vào trong giờ cao điểm và giảm chu kỳ hoạt động của máy nén.
• Dấu chân nhỏ. Những chiếc tủ mỏng vừa vặn giữa mặt bàn làm việc, dưới quầy và trong những con hẻm dịch vụ hẹp.
• Ít hàng tồn kho hơn. Nhìn thoáng qua bạn sẽ biết những gì cần bổ sung trước đợt cao điểm chứ không phải trong thời gian cao điểm.

Hệ thống làm mát và chất lượng xây dựng

Đằng sau tấm kính, hai phương pháp làm mát chiếm ưu thế trong các tủ thương mại và mỗi phương pháp hoạt động khác nhau trong một quán bar đông đúc.

Đối với hầu hết các thanh sau, làm mát bằng không khí là lựa chọn thiết thực: quạt đẩy khí lạnh vào mọi ngóc ngách, phục hồi nhanh chóng sau khi mở cửa và rã đông tự động giúp tủ hoạt động mà không cần sự can thiệp của nhân viên. Chất lượng cách nhiệt cũng quan trọng như bản thân hệ thống, vì vậy hãy tìm thân dày, được bơm xốp và thép không gỉ để tủ có thể tiếp xúc với các chất tràn, hơi nước và hóa chất tẩy rửa. Một thiết bị bị rỉ sét ở phần đế sẽ không tồn tại được trong thập kỷ mà quán bar mong đợi ở nó. Của riêng chúng tôi Dòng tủ lạnh bằng thép không gỉ làm mát bằng không khí thẳng đứng thương mại Để làm mát thanh sau, dòng sản phẩm thẳng đứng này kết hợp hoạt động làm mát bằng không khí, lớp cách nhiệt dày, kết cấu bằng thép không gỉ, điều khiển nhiệt độ kỹ thuật số và các chế độ làm lạnh hoặc đông lạnh. Xem sản phẩm → được thiết kế xung quanh chính xác chu kỳ nhiệm vụ đó.

Những chi tiết phân biệt một chiếc tủ tốt với một chiếc tủ tuyệt vời

Khi những điều cơ bản đã được giải quyết, những chi tiết nhỏ sẽ quyết định mức độ hài lòng của một người bán hàng trong vài năm tới.

• Loại cửa. Cửa có bản lề tự đóng luôn đóng khi vội vàng; cửa trượt tiết kiệm không gian trong lối đi hẹp.
• Thủy tinh. Kính hai lớp, độ phát xạ thấp với mặt kính bên ngoài được sưởi ấm giúp chống lại sự ngưng tụ ở những nơi ẩm ướt.
• Chiếu sáng. Dải đèn LED dọc giúp nhãn có thể đọc được mà không làm nóng tủ.
• Kệ. Kệ dây có thể điều chỉnh cho phép bạn chuyển đổi giữa các chai cao và khay nông trong vài giây.
• Vòng đệm và bản lề. Các miếng đệm từ tính có thể thay thế được giữ kín sau hàng nghìn lần mở.
• Kiểm soát. Bộ điều nhiệt kỹ thuật số có màn hình hiển thị giúp việc kiểm tra nhiệt độ hàng ngày trở nên dễ dàng.

Kích thước và công suất: Kết hợp thiết bị với thanh của bạn

Công suất thường được ước tính ngược từ menu. Đếm xem bạn bán được bao nhiêu sản phẩm đóng chai hoặc đóng hộp trong một đêm bận rộn, sau đó thêm khoảng 30% làm lượng hàng dự trữ. Chiều sâu cũng quan trọng như chiều rộng, bởi vì một chiếc tủ chặn lối đi khi cửa mở sẽ gây khó chịu cho nhóm của bạn trong nhiều năm.

Cấu hình điển hình

• Đơn vị đo chiều cao: rộng khoảng 900 mm, đựng được một vài thùng chai trong các giếng kín.
• Xe nâng một cửa: sự lựa chọn tiêu chuẩn cho các quán bar, quán cà phê và quán cà phê độc lập.
• Tủ hai cửa và ba cửa: phù hợp với các quán bar khách sạn, câu lạc bộ và các tầng nhà hàng sầm uất.
• Chiều rộng tùy chỉnh: hữu ích khi một bộ làm mát phải lắp vào một xưởng mộc hiện có.

Lập kế hoạch bố trí quầy bar phía sau xung quanh người bán hàng

Người bán hàng hiếm khi đi du lịch một mình. Nó dùng chung quầy với thùng đựng đá, máy rửa kính, đường ray tốc độ và thường là trạm hấp cà phê hoặc sữa. Việc sửa chữa sớm trình tự các trạm đó sẽ giúp bạn tránh được rất nhiều phiền toái sau này: bộ làm mát nên đặt ở nơi nhân viên xoay người một cách tự nhiên, gần điểm đổ nhưng tránh xa lò nướng, nồi chiên và ánh nắng trực tiếp. Chiều cao cũng xứng đáng được xem xét lần thứ hai, vì bộ phận chắn tầm nhìn giữa người pha chế và khách là một vấn đề mà không có bảng thông số kỹ thuật nào đề cập đến.

Khi cách bố trí không bình thường, một chiếc tủ tiêu chuẩn có thể là câu trả lời sai. Đó là lý do tại sao chúng tôi cũng cung cấp Quầy bar thương mại tùy chỉnh và quầy bar phía sau Khám phá các thanh phía sau tùy chỉnh với hệ thống làm lạnh tích hợp, quầy bar, quầy nước, quầy thu ngân và các thiết bị Series 500, với các tùy chọn bố cục, vật liệu và hoàn thiện. Xem sản phẩm → , được xây dựng xung quanh sơ đồ mặt bằng của bạn chứ không phải số danh mục.

Lắp đặt và chăm sóc hàng ngày

Đáng ngạc nhiên là hầu hết những người kinh doanh cửa kính đều ít được chú ý, nhưng những thói quen nhỏ lại rất quan trọng. Chừa khoảng trống vài cm xung quanh các lỗ thông hơi để bình ngưng có thể thở, đặt thiết bị ở xa góc nóng nhất của phòng và đặt tủ trên bánh xe hoặc chân để cửa đóng lại dưới trọng lượng của chính chúng.

• Lau gioăng cửa hàng tuần; một con dấu dính rò rỉ khí lạnh cả ngày.
• Chải hoặc hút bụi cuộn dây ngưng tụ từ một đến ba tháng một lần, thường xuyên hơn trong những căn bếp nhiều dầu mỡ.
• Kiểm tra màn hình hiển thị nhiệt độ trong mỗi ca thay vì mỗi tuần một lần.
• Rã đông các thiết bị thủ công trước khi băng tích tụ trên tường và không được dùng dao.

Được xử lý theo cách này, một chiếc tủ được chế tạo tốt sẽ giữ được nhiệt độ trong nhiều năm, đây là thước đo hiệu suất duy nhất thực sự quan trọng.

Chọn nhà sản xuất mà bạn có thể gọi sau

Điện lạnh là một giao dịch mua dài hạn và bảng thông số kỹ thuật chỉ là một nửa câu chuyện. Hỏi xem tủ được chế tạo như thế nào, chế độ bảo hành bao gồm những gì và liệu các miếng đệm, bản lề và kệ dự phòng có còn sẵn sau ba năm nữa hay không. Chúng tôi sản xuất tại một cơ sở rộng 12.500 mét vuông ở Giang Tô và đã cung cấp cho các quán bar, quán cà phê, khách sạn, tiệm bánh và siêu thị từ năm 2006, vì vậy, cuộc trò chuyện thường quay lại những câu hỏi thực tế giống nhau: bạn sẽ cất giữ những gì, tần suất mở cửa và căn phòng sẽ như thế nào vào tháng Bảy. Bạn có thể duyệt qua của chúng tôi tủ lạnh thương mại hoặc gửi bản phác thảo bố cục và để chúng tôi đề xuất kích thước.

A quầy bán hàng cửa kính quầy bar phía sau là một khoản đầu tư nhỏ bên cạnh phần còn lại của bộ đồ, nhưng nó quyết định tốc độ đồ uống rời khỏi quầy bar và màn hình trông đẹp như thế nào trong khi chờ đợi. Quyết định công suất từ ​​menu của bạn, chọn làm mát không khí cho dịch vụ bận rộn, nhấn mạnh vào thép không gỉ và các miếng đệm có thể sử dụng được, đồng thời lập kế hoạch vị trí trước khi bạn đặt hàng. Hãy thực hiện bốn điều đó và chiếc tủ sẽ lặng lẽ biến mất vào nền, đó chính xác là nơi nó thuộc về.